Ksantaanikumi elintarvikesideaine

Ksantaanikumi on vesi{0}}liukoinen solunulkoinen polysakkaridi, joka tuotetaan fermentoimalla Xanthomonas campestris -bakteerilla.

CAS-nro: 11138-66-2.

Ulkonäkö: vaaleankeltaisesta valkoiseen jauhe, hajuton tai miedon hajuinen.

Siinä on -1,4-sidottu glukoosirunko. Jokainen kaksi glukoosiyksikköä on kiinnittynyt trisakkaridisivuketjuun, joka koostuu mannoosi-glukuronihaposta-mannoosista. Jotkut mannoosiyksiköt sisältävät asetyyli- ja pyruvaattiryhmiä. Molekyylipaino on noin 2-15 miljoonaa.

1. Elintarviketeollisuus (60–70 % kaikista sovelluksista)

Ydintoiminnot: sakeutusaine, stabilointiaine, suspendointiaine, emulgointiaine, vettä{0}}pidättävä aine

Juomat:

Hedelmämehujuomat, hiilihapotetut juomat ja kasviproteiinijuomat; lisäysaste 0,1–0,5 %. Estää faasien erottumisen ja sedimentoitumisen, parantaa suutuntumaa.

Maitotuotteet:

Jogurtti, jäätelö, juusto; estää heran erottumisen ja parantaa rakennetta ja vakautta.

Mausteet:

Salaattikastikkeet, kastikkeet, soijakastikkeet; lisää viskositeettia, stabiloi emulsioita ja parantaa makua.

Leivonnaiset:

Leipä, kakut, keksit; parantaa taikinan venymistä, pidentää säilyvyyttä ja parantaa tuotteen laatua.

Lihatuotteet:

Kinkku, makkarat, lihapullat; parantaa veden{0}}pidätyskykyä ja joustavuutta sekä parantaa viipalointikykyä.

Pakasteet:

Pakastetut taikinat ja pakastetut jälkiruoat; parantaa jäätymis-sulamiskestävyyttä ja estää jääkiteiden muodostumista.

2. Farmaseuttiset ja terveystuotteet

Farmaseuttinen apuaine:

Käytetään side- ja hajotusaineena tableteissa ja kapseleissa sekä sakeuttamis- ja stabilointiaineena oraalisissa nesteissä.

Kontrolloidun/pidennetyn{0}}vapauttamisen formulaatiot:

Toimii lääkeaineen kantajana, joka säätelee vapautumisnopeutta ja parantaa biologista hyötyosuutta.

Ravintolisät:

Toimii ravintokuidun lähteenä; Suositeltu päiväannos 5–10 g suoliston terveyden edistämiseksi.

Lääketieteellinen ruoka:

Käytetään elintarvikkeissa erityisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin antamaan vakaa rakenne ja suutuntuma.

3. Henkilökohtainen hygienia ja kosmetiikka

Ihonhoitotuotteet:

Voiteet, emulsiot, seerumit; lisää viskositeettia, parantaa ihon tuntua ja pidentää kosteusaikaa.

Shampoot/hoitoaineet:

Parantaa vaahdon pysyvyyttä ja parantaa hiusten sileyttä.

Hammastahna/suuvesi:

Parantaa koostumusta ja pidentää aktiivisten ainesosien viipymisaikaa.

Värikosmetiikka:

Säätiöt, huulipunat; parantaa vakautta ja sovelluksen suorituskykyä.

4. Teolliset sovellukset

Öljyteollisuus:

Käytetään poraus- ja murtonesteissä parantamaan tukiaineen-kantokykyä, vähentämään nestehävikkiä ja vakauttamaan porausreikiä.

Vedenkäsittely:

Toimii flokkulanttina ja suodattimena jäteveden käsittelyssä ja juomaveden puhdistuksessa.

Paperiteollisuus:

Käytetään paperin lujuuden parantajana ja pintaliimausaineena parantamaan paperin lujuutta ja painettavuutta.

Tekstiiliteollisuus:

Käytetään painopastana ja värjäyksen apuaineena tulostuksen selkeyden ja värin tasaisuuden parantamiseksi.

Pinnoiteteollisuus:

Käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena parantamaan pinnoitteen reologiaa ja levityskykyä