Gelatiinia makeisiin ja jälkiruokiin

Gelatiini: "Teollinen MSG" - monipuolinen biopolymeerimateriaali

Gelatiini on tuote, joka saadaan kollageenin osittaisesta hydrolyysistä. Se on luonnollinen korkea-molekyylipainoinen-proteiinikolloidi, jolla on erinomainen geeliytymiskyky, stabiilisuus, kalvonmuodostusominaisuudet ja biologinen yhteensopivuus. Väritöntä, hajutonta ja läpinäkyvää gelatiinia käytetään laajalti elintarvike-, lääke-, kosmetiikka- ja teollisuussektoreilla, mikä tekee siitä välttämättömän "kaikkipuolisen" raaka-aineen nykyaikaisessa teollisuudessa. Ulkonäkö: Värittömiä tai vaaleankeltaisia ​​läpinäkyviä levyjä tai jauhetta; hajuton ja mauton

Liukoisuus: Ei liukene kylmään veteen, mutta voi imeytyä 5–10 kertaa oman painonsa verran veteen turvotaen ja pehmentyäkseen; liukenee kuumaan veteen 60-80 asteessa muodostaen kolloidisen liuoksen, joka jähmettyy jäähtyessään geeliksi

Hyytelöimisominaisuudet: Lämpöpalautuva - nesteytyy kuumennettaessa ja geeliytyy jäähtyessään; geelin vahvuus mitataan Bloom-arvolla (0–400 g), korkeammat arvot osoittavat vahvempia geelejä

Stabiilisuus: Stabiili pH-alueella 3–7; altis hajoamiselle emäksisessä ympäristössä; pitkäaikainen kuumennus korkeissa lämpötiloissa voi vahingoittaa kolloidista rakennetta

1. Elintarviketeollisuus (≈70 % kokonaiskysynnästä)

① Hyytelöimisaine (ydinsovellus)

Hyytelö, vanukas, kumit: Lisäysaste 0,5–2 %; muodostaa läpinäkyviä, elastisia geelirakenteita, joiden rakenne on sitkeä mutta sulava-suussa{3}}-

Lihavalmisteet: Kinkku, makkarat, säilykkeet (2%–9%); parantaa vedenpidätyskykyä, lisää elastisuutta ja pidentää säilyvyyttä

Moussit ja kermajälkiruoat: 0,3–1 %; tarjoaa vakaat vaahtorakenteet ja pehmeän, herkän suutuntuman

② Stabilisaattori ja sakeutusaine

Maitotuotteet: Jogurtti ja jäätelö (0,1–0,5 %); estää heran erottumisen ja parantaa rakennetta

Juoman selkeytys: Olut ja hedelmämehu (0,01%–0,05%); sitoutuu tanniinien kanssa muodostaen flokkulaatteja, mikä lisää kirkkautta

2. Pharmaceutical Field (huippuluokan-sovellukset)

Kapselin kuoret (ensisijainen käyttö):

Kovat kapselit (200–300 Bloom) ja pehmeät kapselit (150–200 Bloom) varmistavat nopean liukenemisen mahassa

Kirurgiset sidokset ja hemostaattiset sienet: Erinomainen biologinen yhteensopivuus, edistää haavan paranemista

Pitkävaikutteiset{0}}formulaatiot: Säätelee lääkkeen vapautumisnopeutta ja pidentää terapeuttisia vaikutuksia

Kudostekniikan rakennustelineet: Tarjoaa kolmiulotteisen rakenteen solujen kasvua varten; käytetään huippuluokan pelloilla, kuten viljellyssä lihassa

3. Henkilökohtainen hygienia ja teollisuussovellukset

Kosmetiikka:

Voiteet ja emulsiot (0,5–2 %) viskositeetin ja stabiilisuuden lisäämiseksi; kasvonaamion pohjamateriaalit antavat kiinteyttävän vaikutuksen

Valokuvaus: Valonherkkien materiaalien pinnoite, joka mahdollistaa hopeahalogenidikiteiden tasaisen dispergoitumisen

Teolliset liimat: Hiomapaperin ja hiomalaikan valmistus, puuntyöstö, painomusteet

Muut: Galvanointilisäaineet, tulitikkujen valmistus, soittimien kielten pinnoitus