Polydekstroosi
Polydekstroosi on keinotekoisesti syntetisoitu polysakkaridi, joka on valmistettu pääasiassa glukoosista, jossa on pieni määrä sorbitolia ja sitruunahappoa korkean lämpötilan -polymeroinnin avulla. Maailman terveysjärjestö ja YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö ovat tunnustaneet polydekstroosin kokonaisravintokuidun tyypiksi.
Ravintokuituna polydekstroosi ei ole "sokeri" tai "hiilihydraatti" perinteisessä merkityksessä. Ihmiskehossa ei ole entsyymejä polydekstroosin hajottamiseksi, joten suurin osa siitä kulkee ruoansulatuskanavan läpi ehjänä ja lopulta erittyy. Polydekstroosi näyttää valkoisina tai luonnonvalkoisina kiinteinä rakeina ja liukenee helposti veteen.
Miksionko elintarviketeollisuus suosinut polydekstroosia?
- Se voi korvata sokerin ja rasvan antamaan hyvän tilavuuden ja koostumuksen, mutta ei kuitenkaan vaaranna ruoan yleistä makua, ja siksi sitä käytetään usein vähä-sokeripitoisten,-rasvaisten ja{2}}vähäkaloristen terveellisten elintarvikkeiden kehittämiseen.
- Elintarvikkeiden ainesosaluetteloissa polydekstroosilla on usein useita tehtäviä, kuten sakeuttaja, stabilointiaine, kosteutta pidättävä aine ja nostatusaine.
- Polydekstroosin lisääminen ruokaan voi lisätä lopputuotteen ravintokuitupitoisuutta, mikä vastaa kuluttajien terveystarpeita.
- Polydekstroosi voi auttaa{0}}vähäkalorisia ruokia säilyttämään hyvän rakenteen. Esimerkiksi jäädytetyissä jälkiruoissa se voi alentaa jäätymispistettä, mikä tekee rakenteesta tasaisemman.
Tuoteparametri
|
Nimi |
Polydekstroosi |
|
Kemiallinen nimi |
D-glukoosin satunnainen kondensaatiopolymeeri |
|
Kemiallinen kaava |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Ulkonäkö |
Valkoinen jauhe |
|
Sovellus |
Ruokakomponentti, jolla on terveystoimintoja |
|
Liukoisuus |
Liukenee veteen |
Onko polydekstroosi turvallista?
Viranomaiset ovat tunnustaneet polydekstroosin turvallisuuden laajasti. Kiinassa se noudattaa kansallisia elintarviketurvallisuusstandardeja; Euroopan unionissa sen elintarvikelisäainenumero on E1200; Yhdysvalloissa FDA on hyväksynyt sen käytettäväksi erilaisissa elintarvikkeissa.
Useimmille ihmisille sen nauttiminen suositeltuina määrinä on turvallista. Liiallinen nauttiminen voi kuitenkin aiheuttaa tilapäistä maha-suolikanavan epämukavuutta, kuten turvotusta ja kaasua. Jos haluat täydentää ravintokuitua tehokkaasti muuttamatta olemassa olevia ruokailutottumuksiasi, polydekstroosilla väkevöidyt ruoat ovat erittäin kätevä vaihtoehto.
Suositut Tagit: polydekstroosi, Kiinan polydekstroosin valmistajat, tehdas
