Samalla pitoisuudella eri happamuuden intensiteetti vaihtelee, mikä johtuu pääasiassa dissosioituneiden anionien vaikutuksesta makuun. Siksi yhden hapon happamuus ei voi täysin korvata toisen hapon happamuutta samalla painolla tai pitoisuudella. Verrattaessa eri happojen happamuuden intensiteettiä samalla pitoisuudella, järjestys on: suolahappo > typpihappo > rikkihappo > muurahaishappo > etikkahappo > sitruunahappo > omenahappo > maitohappo > voihappo. Jos sitruunahapon happamuusvoimakkuus samassa pitoisuudessa asetetaan arvoon 100, viinihapon vertaileva intensiteetti on 120-130, fosforihapon 200-300, fumaarihapon 263 ja askorbiinihapon 50.
