1. Proteiinien sulaminen ja imeytyminen kehossa tapahtuu aminohappojen avulla:Proteiinin rooli kehon ensisijaisena ravintoaineena on ilmeinen, mutta elimistö ei pysty suoraan hyödyntämään sitä. Sen sijaan se muunnetaan pieniksi aminohappomolekyyleiksi.
2. Sillä on rooli typpitasapainossa:Kun proteiinin laatu ja määrä päivittäisessä ruokavaliossa ovat sopivat, nautitun typen määrä on yhtä suuri kuin ulosteen, virtsan ja ihon kautta erittyvä määrä. Tätä kutsutaan kokonaistyppitasapainoksi. Tämä on itse asiassa tasapaino jatkuvan proteiinien ja aminohappojen synteesin ja hajoamisen välillä. Normaalin ihmisen päivittäisen proteiininsaannin tulee pysyä tietyllä alueella. Jopa äkillisestä saannin lisääntymisestä tai vähentämisestä, keho voi silti säädellä proteiinien aineenvaihduntaa ylläpitääkseen typpitasapainoa. Liiallinen proteiinin saanti kuitenkin ylittää kehon kyvyn säädellä tätä tasapainoa ja häiritsee tätä mekanismia. Myös ilman proteiinia kudosproteiini hajoaa, mikä johtaa jatkuvaan negatiiviseen typpitasapainoon. Jos korjaavia toimenpiteitä ei ryhdytä viipymättä, tämä johtaa lopulta vasta-aineen kuolemaan.
