Natriumbikarbonaatti

Se perustuu ensisijaisesti sen ominaisuuteen hajottaa ja vapauttaa hiilidioksidia kuumennettaessa ja sen rooliin heikosti emäksisessä säätelyssä. Keksejä, leipää ja muita elintarvikkeita valmistettaessa se hajoaa kuumentaessaan muodostaen hiilidioksidikaasua, joka muodostaa ilmataskuja ruoan sisälle, jolloin rakenne on löysä, pehmeä tai rapea. Hiilihappopitoisissa juomissa ja hedelmämehujuomissa se voi neutraloida liiallista happamuutta tasapainottaakseen makua; Samaan aikaan se estää mikrobien kasvua ja pidentää säilyvyyttä.

Valmistettaessa makkaroita, lihapullia, kinkkua jne. natriumbikarbonaatti voi hajottaa osan lihan proteiinirakenteesta tehden proteiinit alttiimmaksi imemään vettä ja turpoamaan, parantamaan lihavalmisteiden veden-pidätyskykyä ja pehmeyttä, vähentämään kosteuden häviämistä kypsennyksen aikana ja pitämään lihan mehukkaampana.

Sitä voidaan käyttää happo{0}}emäksisten palosammuttimien ja vaahtosammuttimien valmistuksessa. Kumiteollisuudessa sitä voidaan soveltaa kumin ja sienien valmistukseen. Metallurgisessa teollisuudessa se voi toimia sulatteena teräsharkkojen valussa. Koneteollisuudessa se toimii valuteräksen (hiekkavalu) hiekkamuottien muovauksen apuvälineenä. Paino- ja värjäysteollisuudessa sitä käytetään värinkiinnitysaineena värjäyksessä ja painatuksessa, happo-emäspuskurina ja jälkikäsittelyaineena kankaan värjäykseen ja viimeistelyyn. sen lisääminen värjäyksen aikana ehkäisee värijuovia lankapuoleihin, ja sitä voidaan käyttää myös villan pesuaineena.

Natriumbikarbonaattia voidaan käyttää raaka-aineena lääkkeiden valmistuksessa. Sitä käytetään ylihappoisuuden ja metabolisen asidoosin hoitoon, ja se voi myös alkalisoida virtsan estämään virtsahappomunuaiskiviä. Lisäksi se voi vähentää sulfonamidilääkkeiden munuaistoksisuutta ja estää hemoglobiinin kertymistä munuaistiehyissä akuutin hemolyysin aikana sekä hoitaa ylihappoisuuden aiheuttamia oireita. Sen suonensisäisellä infuusiolla on epäspesifinen terapeuttinen vaikutus barbituraattien, salisylaattien, metanolin ja muiden lääkkeiden aiheuttamaan myrkytykseen.